Nuestras dietas han evolucionado considerablemente desde los días en que éramos cazadores y recolectores. Ahora, con solo un clic, tenemos acceso a una variedad infinita de cocinas. Pero, ¿la comida que estamos consumiendo está cumpliendo su propósito, o nos encontramos sobrealimentados y desnutridos?
La respuesta reside en los datos de salud a nivel nacional y global, los cuales han mostrado una tendencia preocupante en los últimos 100 años. Es innegable que a medida que nuestras dietas se han occidentalizado más, las tasas de enfermedades crónicas han aumentado de manera constante. Aunque la medicina moderna está logrando avances significativos para prolongar nuestras vidas, las deficiencias nutricionales son generalizadas y nuestras elecciones dietéticas y estilo de vida están provocando enfermedades a edades cada vez más tempranas. La EAS (Expectativa de Vida Saludable, OMS) es "la medida de cuánto tiempo vivimos sin enfermedades". Esta cifra ha disminuido notablemente en el mundo occidental, pasando de 67 años en 2015 a 63 años en 2020.
¿Qué está sucediendo?
- LA COMIDA YA NO ES LO QUE ERA
Comencemos con algunos datos duros. Ahora necesitaríamos comer más de 8 naranjas para obtener la misma cantidad de vitamina A que nuestros abuelos obtenían con solo una, 10 veces más tomates para igualar la ingesta mineral y 4 veces más brócoli para alcanzar el mismo aporte de calcio.
Hay innumerables ejemplos que demuestran que la calidad de los alimentos ha disminuido debido al crecimiento poblacional, la agricultura intensiva y la monocultura. Los cultivos se seleccionan para obtener el máximo rendimiento, a menudo a expensas de su valor nutricional, mientras que nuestros suelos están siendo explotados a un ritmo alarmante. Se estima que ya hemos perdido un tercio del suelo agrícola del mundo y que en 60 años, o 60 cosechas, habremos perdido toda la tierra arable del planeta.
Esto afecta la calidad de los cultivos (muchas verduras básicas han perdido hasta un 50% de su contenido mineral en solo 70 años) y, a su vez, nuestra salud. Es la razón por la cual hasta el 75% de las personas tienen niveles bajos de magnesio, el 50% sufre de deficiencia de calcio y aproximadamente un tercio de la población mundial padece deficiencia de hierro.
- NUESTRAS DIETAS SON RICAS EN LO QUE NO DEBERÍAN
Las personas en países desarrollados y prósperos consumen más carne y alimentos procesados. Estas dietas son excesivamente altas en azúcares, sal, grasas trans, aditivos y conservantes. Sin darnos cuenta, hemos sustituido los micronutrientes beneficiosos por alimentos ricos en calorías pero carentes de nutrientes. Esto tiene impactos negativos en nuestra salud, desde causar inflamación crónica de baja intensidad hasta estrés oxidativo y resistencia a la insulina. Estos síntomas son responsables de las 6 principales causas de muerte a nivel mundial. En promedio, podemos esperar vivir los últimos 13 años de nuestras vidas con una de estas enfermedades crónicas, y esta cifra está en aumento.
- AUN CON LA MEJOR VOLUNTAD, NO CONSUMIMOS LO SUFICIENTE DE LO CORRECTO
Nuestras dietas también carecen de las cantidades adecuadas de alimentos beneficiosos, como frutas, verduras, nueces, semillas y hongos, que solían formar la base de nuestras comidas. Como resultado, no obtenemos suficientes micronutrientes esenciales, como carotenoides, flavonoides, minerales y antioxidantes. También tenemos dificultades para obtener suficiente fibra en nuestra dieta; un alarmante 90% de las personas en el Reino Unido tienen deficiencia. La fibra dietética juega un papel vital en la digestión y la desintoxicación del cuerpo, y sin embargo, la mayoría de nosotros consume aproximadamente la mitad de la ingesta mínima recomendada.
- NUESTROS ESTILOS DE VIDA HAN CAMBIADO
El surgimiento de la semana laboral de cinco días, pasando largas horas frente a una computadora, significa que ahora pasamos mucho menos tiempo moviéndonos y al aire libre que antes. Investigaciones realizadas por la Fundación Británica del Corazón han encontrado que los trabajadores de oficina pasan el 75% de su tiempo despiertos sentados o sedentarios. Las implicaciones para la salud de esta inactividad han llevado a que se denomine al "sentarse como el nuevo fumar", vinculándolo directamente con 50,000 muertes cada año en el Reino Unido.
Además de la falta de ejercicio (que contribuye al aumento de la obesidad, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares), el simple hecho de estar en interiores reduce nuestra exposición a la luz solar. Los bajos niveles de vitamina D afectan hasta el 74% de las personas, especialmente en invierno, y se asocian con un sistema inmunológico comprometido. Podemos complementar efectivamente la vitamina D en nuestra dieta, por lo que no es necesario buscar alternativas.
¿Cuál es la solución?
En Ganbatte Superfoods, examinamos la investigación y los datos disponibles para identificar las deficiencias y sus causas, así como el impacto del estilo de vida. Luego, buscamos formas realistas y prácticas de abordar y corregir estas deficiencias dietéticas.
Aunque puede que no podamos resolver por completo la crisis de salud mundial, podemos desempeñar nuestro papel. Los suplementos de Ganbatte Superfoods, han sido desarrollados específicamente para llenar los vacíos en las dietas occidentales. Nuestra misión es simple: proporcionar una mejor salud a más personas. Nuestra gama de productos es fácil de entender y de incorporar en tu rutina diaria. Y, lo que es más importante, usamos dosis que son suficientes para lograr resultados a corto y largo plazo.
Escrito por Ana Saiz
Cofundadore de Ganbatte Superfoods
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